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传承烹饪技艺 助推四川美食国际范 学院烹饪培训总厨毛鑫入选“成都川菜烹饪青年名厨”

 2020-11-16 15:21:21   

11月15日,由四川省商务厅、中国烹饪协会指导,成都市人民政府主办的“传承匠心 共享味来”首届成都国际川菜厨师节开幕仪式及峰会在成都举行。本次盛会吸引全国各地数百位餐饮同仁、国宝级川菜大师、川菜名店掌门人共同参与,学院的烹饪培训总厨毛鑫在峰会上荣获“成都川菜烹饪青年名厨”称号。mmexport1605437712657_meitu_1.jpg

据了解,首届成都国际川菜厨师节以“全球化视野打造国际美食之都,加快建设高品质生活宜居地”为目标,打造五大主题活动,汇集成都知名餐饮企业代表、厨师代表、烹饪大师、美食评论家等业内人士,给企业提供展示舞台,助推行业碰撞、创新思路。mmexport1605438357132.jpgmmexport1605438360233.jpgmmexport1605438362458.jpg

龙腾盛世、西兰花拌虾球、竹荪烧辽参、番茄牛尾烧花胶、黑松露鲍鱼饭……峰会期间,毛鑫携成都银杏金阁厨师团队在现场充分展示了九道创意菜品,并邀请专家、市民品尝,传递巴蜀味道制作与西餐烹饪手法相融合的创意理念,色香味俱全,获评委频频点赞。此外,凭借多年海外的工作经验,以及自身对“洋为中用”烹饪构思的独到理解,毛鑫与业内专家学者进行了充分探讨与交流,分享国外多元饮食文化,同时介绍了学院在酒店烹饪领域的国际化应用型人才培养模式。

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峰会现场,毛鑫同其它几位青年厨师被主办方授予“成都川菜烹饪青年名厨”荣誉称号。作为归国后选择留在成都的新“蓉漂”,毛鑫受访时表示,自己虽不是四川人,但出于对川菜的喜爱选择成都,又出于对烹饪文化的传承选择银杏。身为成都银杏酒店管理学院烹饪培训总厨,自己也时刻秉承学院产教融合的国际化人才培养理念,专注烹饪领域教学,希望能够为四川美食与国际美食文化的融合发展带来新的理念及思路。

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据悉,毛鑫先生17岁时只身前往加拿大,在异国他乡的餐饮界打拼奋斗多年,曾作为唯一一位中国人受邀参加了加拿大真人秀比赛《顶级厨神》,《温哥华太阳报》甚至不惜以整版篇幅深度专访毛鑫,试图寻找藏在他厨师帽里的那只“料理鼠王”,但他却大方告知:“一切奥秘都源自无比热爱”。经过数十年的行业经验积累,以及对饮食文化深刻而独到的见解,毛鑫越来越深刻地意识到,文化必须传承。再三考虑,他于今年5月选择回国,来到我院,现担任学院烹饪培训总厨。

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